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Review of: Essig 10 %

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On 16.10.2020
Last modified:16.10.2020

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Sind solche Stoffe stark verschmutzt, sollte man sie daher lieber vorbehandeln und mit der angegebenen Höchsttemperatur waschen.

Einsame Socken, die ihr passendes Gegenstück suchen, sind wohl in allen Haushalten gang und gäbe.

Das Märchen von der sockenfressenden Waschmaschine stimmt allerdings nur in sehr, sehr seltenen Fällen. Es kann zwar durchaus passieren, dass eine Socke bei einer alten Waschmaschine durch ein lockeres Dichtungsgummi rutscht.

Im Regelfall wird der verlorene Sockenpartner aber in einen Bettbezug, hinter den Schrank oder in eine falsche Schublade gerutscht sein.

Auch hinter diesem Märchen steckt ein Körnchen Wahrheit. Lässt man die nasse Wäsche längere Zeit in der Trommel liegen, fängt sie an zu müffeln.

Das passiert aber erst ab mehreren Stunden. Kein Grund also, sich in Stress zu versetzen, nur weil man die Wäsche nicht sofort aufhängen kann, sobald der Waschgang fertig ist.

Am Essig scheiden sich die Geister. Die einen halten ihn für einen ökologischen Weichspüler-Ersatz , die anderen haben Angst, dass die Säure die Gummidichtungen angreifen könnte.

Über einen perforierten Boden wird die zuckerreiche Flüssigkeit abgetrennt und gesammelt. Dieser Malzextrakt wird ungehopft [6] abgekühlt und mit Hefe Saccharomyces cerevisiae versetzt, die den Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid vergärt.

Die daraus entstehende Flüssigkeit bildet das Substrat für die Veressigung. Für die Qualität des Malzessigs ist das Verhältnis von vergärbaren Zuckern und unvergärbaren Zuckern ausschlaggebend.

Die unvergärbaren Zucker bilden die für Malzessig typischen Aromakomponenten. Daher kann Essig nicht in geschlossenen, ungelüfteten Behältern produziert werden.

Für die Herstellung gibt es mehrere Verfahren. Der Fermentationsvorgang wird in offenen Kesseln sich selbst überlassen. Die Produktion wird in warmen Räumen für eine beschleunigte Reaktion durchgeführt.

Nach einiger Zeit bildet sich auf der Flüssigkeitsoberfläche eine Kahmhaut der alkoholverwertenden Bakterien, die sog.

So verwandelt sich das alkoholische Ausgangsprodukt langsam in das Oxidationsprodukt Essig. Ist der Alkohol vollständig in Essigsäure umgewandelt, wird der Essig unter der Haut vorsichtig abgelassen.

Teilweise wird der Essig danach in Fässern gelagert, wodurch sich sein Aroma durch Reifungsprozesse nochmals verbessert.

Dieses ursprüngliche Verfahren wurde vermutlich zufällig entdeckt, da Wein, der offen steht, früher oder später von selbst zu Essig werden kann.

Die Ursache wurde erst im Er führte das Schnellessigverfahren ein: Da Essigbakterien aerob arbeiten, hilft ihnen ein schwimmendes Trägermaterial, in der Regel Holzspäne, aber auch Kunststoffkügelchen, auf denen sich die Bakterien ansiedeln und festheften.

Von unten wird die von den Bakterien benötigte Frischluft eingeblasen. Nachteil ist der hohe Aufwand, da Temperatur und Belüftung ständig reguliert werden müssen.

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